MOSTACCIOLI

I mostaccioli, nel dialetto brindisino “mustazzueli”, sono biscotti tipicamente natalizi particolarmente diffusi nella provincia di Brindisi. Esistono molte varianti dei mostaccioli, come molte sono le città in cui tali biscotti vengono preparati. La differenza principale riguarda la consistenza, che può essere soffice o dura: i mostaccioli morbidi sono farciti all’interno di deliziosa marmellata; i mostaccioli duri possono essere ricoperti di glassa o cioccolato fondente, e anche in questo caso possono essere riempiti di dolce confettura. L’impasto può essere elaborato anche con il cacao e la frutta secca, per conferire una nota di sapore più particolare. Una ricetta tipica brindisina li vede guarniti con mandorle e bagnati nel caffè.